納豆おにぎり

納豆おにぎり
　ただし、手に持つことはできない…

　江戸庶民の大好物、毎朝納豆売りがやって来た。


☆江戸の納豆売り
　古くは冬の食べ物であり、十月頃になると売りに来た。 　当時の納豆は、糸引き納豆・観音寺納豆とよばれる汁納豆（たたき納豆）であった。

※江戸の納豆、当初は汁納豆・その後粒納豆といわれる。
※納豆菌による糸引き納豆は、四百年前群馬南部で作られたともいわれる。

☆叩納豆
　糸引納豆を包丁で叩いて四角く寄せ固め、きざみ青菜と豆腐を添えて売った。　当時は九月～二月の販売で、納豆汁にした。
※計り売りができないので、一塊単位で売ったらしい。

詳細不詳