江戸風情：料亭

　八百善・八百松

　浅草雷門前・亀屋

　今戸・有明楼

　衣紋坂日本堤・播磨屋

　深川・平清　二軒茶屋

　亀戸・玉屋

　小梅・小倉庵

　木母寺・植半（植木屋）

　三囲・出羽屋

　牛島・武蔵屋

　向島・大七

　向島・平岩

　柳橋・万八　梅川

　両国・青柳

　王子・扇屋

　上野大音寺・田川屋

　湯島・松琴亭

　池之端・蓬莱屋

　雑司ヶ谷・めうがや（茗荷屋）

　芝神明社・車轍楼

　白山・万金

　百川

☆八百善・浅草
　元禄天正年間、神田福田村の善四郎（～宝永五年）が米を作るかたわら野菜・乾物を売り歩いた。　明暦耐火後浅草新鳥越に移店。 　初代屋号は「福田屋善四郎」・後に「八百屋善四郎」、二代目から八百善。　このころ江戸料理茶屋が高級料理茶屋へと変貌した。　寛政年間、四代目全盛期、公儀御用しばしばあり。　その後、休業・消失などあるも、明治九年上野公園に支店（明治十四年閉店）。 　大正十二年震災で店焼失後、1927年築地にて開店、戦争により閉店、1951年永田町で再開、その後江戸東京博物館内にも出店した。


☆八百善
　勘定があまりにも高かったともいわれる。　それは、客が帰った後に、使った食器をすべて破棄したからとも。

☆八百善
　主人の栗山善四郎は多趣味であり、俳人・文人のネットワークを使い八百善の名前を高めたといわれる。
※客が茶漬けを注文したところ、半日待たされ・代金が一両二分（現十数万円）だった。　それは多摩川まで良質の水を汲みに行ったといわれる。

☆八百善を茶漬けにする
　「贅沢の限り」の意。

☆料亭山谷の重箱・浅草山谷
　相模国厚木の初代儀兵衛、江戸は千住の鮒新・川魚問屋に住み込み、寛政年間山谷宿重箱地内に鮒重蒲焼店を開いた。　冨を得た初代は、紀州藩家老正井氏の二男を養子とし権力も得たが、二代目になると重箱は衰退の道をたどった。
　当時の蒲焼きは屋台で焼いて皿にのせて売っていたのに対し、三代目儀兵衛は縄暖簾からお座敷に換え・自分で考案した重箱に入れて売ったところ大評判になり・店名も「重箱」となった。
※名物料理は、鯉こく・鯉のあらい・鯰のすっぽん煮・鰻蒲焼・鯰鍋・鮒料理など。
※山谷二名物が、川魚料理重箱と八百善。