群馬での暮らし：楚割

○楚割（鮭の塩引）そわり・すはやり・すわやり
　「すはえわり」を約めたもので、楚のように細く割って塩干にして削って食べた。　塩引を焼かずに薄くそいで酢などで食べる地域もあるらしい。

※写真は「鮭とば」

○鮭
　平安時代には朝廷への献上品や税であっり、生鮭・楚割鮭（そわり）・内子鮭・鮭児（筋子）・氷頭・背腸（めふん）・鮭鮨・鱒（なます）・塩引、などあった。
※利根川でも鮭が穫れたが、グンマまで上ってきたかは不明。

☆乾鮭（からさけ）
　江戸中期頃までは、塩に漬けた鮭を寒水に浸し・火で乾かした。　その後、塩引きとなった。

☆鮭と鱒
　サケとマス、生物学的な違いは無いらしい。

☆背割り鰊
　鰊の背肉だけを切り取り素干しにした。　
※当時は豊漁だったので、背肉以外は捨てていた

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○蝦夷からの海産物
　鮭・昆布・筒鰊・〆粕（魚肥）・煎海鼠・干鮑・ホタテ貝