道明寺

創業百年　大正元年創業　福嶋屋製菓舗
道明寺
　（株式会社福嶋屋＠群馬県佐波郡玉村町上新田1637／イーサイト高崎、0270-65-3765、無休）

○和生菓子

○椿餅
　糯米の糒（干飯）を挽き割って蒸し・半殺しにして、椿の葉ではさんだもの。　古くは「つばいもちい」、道明寺の椿版だ。

☆桜餅・柏餅・椿餅
　葉は器でもあるので葉の表で餅を包んだ。　ただし仏事の場合は、葉裏が出るように包み・椿餅は二枚とも表を上にしてはさんだらしい。

☆道明寺糒
　道明寺では、糯米を蒸し・寒晒して糒をつくり、これが名物道明寺糒となった。　この糒を細かくし・湯で戻して作ったのが桜餅・道明寺ともいわれる。
※道明寺は尼寺

道明寺干飯