鰹節削り

○モース博士の鰹節削り器 ＠日本橋木屋

　大森貝塚の発見者として知られるエドワード・S・モース博士。 1989年に公開されたコレクションの中から「鰹節削り器」を復元してみました。 多面体の木製つまみや、引出しの下に受けが付いた構造が特長です。

☆カツオブシ
　カツオを三枚におろし・燻し冷やしを繰り返し・カビ付けを繰り返し・熟成したのが、「カツオ節削り節（本枯れ節）」。 　カビ付けをしないのが、「カツオ節削り節（花ガツオ）」。

☆鰹
　古くは「かたうお」、干すとかたくなる。

☆ごり押し
　魚の鮴を捕る方法「鮴押」が強引に見えた。
※他説もある

☆にべもない・鮸膠もない・鰾膠もない
　鮸の浮き袋からつくった膠、粘着力が強く・ネバネバしていた。

☆鰹節　
　僧家隠語では巻紙、かけば減る。

☆鰹節　の数え方
　一節・二節、と数えることもあるらしい。