うさぎ餅最中

うさぎもち最中
　（菓子処加藤製菓＠浦和区東高砂町6-20）

○うさぎの中は小豆あんと求肥。

☆最中
　江戸日本橋で「最中饅頭」が売られていたのが、やがて「最中」と略してよばれるようになったともいわれる。
　明治大正時代、殆どの生菓子屋が最中を売り出した。　種皮さえ用意しておけば、客が来たら餡を積めれば売れるからである。　
※余った素材を餡に練り込み・粘りをだしたともいわれる。

☆明治時代の最中は餡が少なく・上下の皮は水気でくっつついていた。　皮の真ん中に餡が丸く入っていたので、透かすと月のように見えたので「窓の月」とも。

※京都では煎餅饅頭ともよんだ