マグロとスズキの海鮮重
(塩鮪)
☆まぐろ
古代、鮪はシビとよばれ、その語感から上流社会では好まれなかった。 江戸時代に入ると、マグロとよばれるようになり大衆魚として庶民に広まった。
☆マグロ
江戸時代には冷蔵技術が無かったので、いたみやすいトロは捨てて・赤身を食べていた。(トロは猫またぎといわれた)
☆鮪
延享年間、さつまいも・かぼちゃ・まぐろは甚下品な食べ物だった。 鮪は下魚であり、三枚におろして塩鮪にされた。 大漁のときには、誰も食べないので肥料にされたらしい。
2014-09-18 02:00
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