金平うどん

○きんぴらうどん
　グンマにおいては、きんぴらは行事・正月・祝い事・仏事に必ず出される料理の一つである。（ただし、仏事の時は人参を入れない。）
　またふだんのおかずとしても良く作られる。　その結果、うどんやそばのコとして食べられている。

※「うどん」は祝儀・不祝儀どちらでも出る。 「そば」は不祝儀には出ない。

○結婚式の大皿盛
　むしり魚、きらず、きんぴら。　きらずは、おから料理で「嫌わず」の縁起かつぎ、葬儀にもでる。（この時は桜えびがしいたけになる）

※きらず・雪芽花（キラワズ）：おからは、何でも混ぜ合わせることができるのでこう呼ばれた。

※そばは切れやすいので結婚式には出さない。　その一方「あなたのそばが良い」というので、そばを出す地域もある。 　

☆雪花菜・おから・卯の花
　切らずに調理できるので「きらず」、飯に入れると「きらず飯」。

☆きんぴらごぼう
　江戸時代に生まれた「きんぴらごぼう」、味の強いおかずが好まれた。　真っ赤になるほど唐辛子を入れたので激辛だったが、食べると体が火照り、力持ちの「金平（金太郎の幼名）」のようになるので「きんぴらごぼう」。
※「キンピラ娘」・「キンピラ婆」、などいうこともあったらしい。

☆牛蒡
　平安時代、種が薬になるというので西アジアから入ってきた。　ゴボウを食べるのは日本だけらしい。

☆きんぴら
　元禄年間には「きんぴらごぼう」が食べられていた。　 　江戸初期に流行った古浄瑠璃、坂田金平は怪力の持ち主・悪者達を退治し、大人気となった。　これが「金平浄瑠璃」・「金平芝居」とよばれ、金平は強いもの・丈夫なものの代名詞となった。　 　それ故、「きんぴらゴボウ」は固くて・辛くて・精がつくと考えられた。

---

坂田金平