いぶし

○いぶし（ゆべし・えびし）
　果物類の入った蒸しもので、縁起ものであった。（えびす・えびし・いびす、とも言う）　　そば粉を味噌のたまりで溶き、串柿の細切り・くるみ・いくさ・ちんび（柑橘類の皮）・ごま・青のり・とうがらし等をいれ、丸めて竹皮で巻いて蒸す。　乾燥させた後、輪切りにして食べる。（中に入れるコは家により異なる）

※柚餅子のルーツとも言われている。

　米粉や小麦粉を使う地域もある。