群馬での暮らし：おっきりこみ

　「おきりこみ（おっきりこみ）」は、幅広うどんを野菜と一緒に煮込んだもの、味噌味が多い。　普通おきりこみは塩を入れずにこねることが多い。
○おきりこみ：全くゆでていないうどんを煮込む。
○煮込みうどん：ゆでたうどんをさらして（湯切りして）煮込む。
○うちこみ：ゆでたうどんをそのまま（湯切りしないで）煮込む。＠邑楽
○ゆであげ：ゆでたうどんを醤油につけて食べる。
※煮込んだうどんがドロドロになると「どろがし」とも言いう。

おきりこみは冬の食べ物とされ、
　夏のおきりこみは犬もくわない
　夏のほととうはばかがくう
など言う人もいる。 （同様に「カレーうどんは冬だけ」という地域もある）

○「ほうとう」と同じだという人もいれば、同じでないと言う人もいる。

○グンマでは「昼うどんは」ごちそうであり、かつては「ひるばてい（昼馬丁）」と呼ばれ、お盆の日に食べられていた。

○うどんは日常食であるが、ハレの食となるのが盆の昼うどんであり「ひるばてい（ひるばたい）」とよばれる。　ご祝儀ににも、赤飯とともに「縁がつながる」との意でごちそうとなる。（うどんぶるまい）

○うどんの具を「コ」と言い、「てんぷら・ゆで野菜・から揚げ・生たまご・とろろ・錦糸玉子・ごま・くるみ」などと一緒に食べることがある。 （※地域によっては「うどんのミ」）

○せんぎりにした大根をまぜてたべるのが「そば・うどんのまぜあげ」、大根が多くて蕎麦が少ないと「いたかそば」・「いたかうどん」と呼ばれる。（"そこにいたか"の意）

○イモノハチマキ：里芋をいっぱい入れ、麺が少なくてイモのまわりに鉢巻程度だとこう呼ばれた。

※おきりこみはうどんに比べて、小麦粉が1/3程度で作れた。

◆つく芋の際まで濡れるとろろ汁